miércoles, 10 de febrero de 2016

"CHAMPIÑONES EN SALSA" por SAM


INGREDIENTES (4 personas):

1 Kg de champiñones. (Agaricus bisporius, Seta de Paris). Denominación de origen La Roza ÑA:
1/2 Cebolla roja.
3 Dientes de ajo.
1 Guindilla. 
Vino blanco.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se pica finamente la cebolla y la ponemos a pochar. 
Hacemos lo mismo con los ajos y los añadimos al pochado 3 minutos después de la cebolla.
Al mismo tiempo echamos la guindilla.
Pochamos todo esto un par de minutos y agregamos los champiñones cortados en cuartos.
Dejamos reducir unos minutos, añadimos un chorro de vino blanco y el perejil picado.
Cocinamos hasta que las setas estén tiernas.
Al final podemos espesar un poco la salsa con harina. 


viernes, 29 de enero de 2016

"PAN BRIOCHE" por MERCHE


Poner en la panificadora en este orden: 
2 huevos
75 g leche
1 cucharadita de sal

4 cucharaditas de azúcar
300 g harina de gran fuerza
10 g levadura fresca
60 g mantequilla a temperatura ambiente. Programa pan dulce, tueste medio, peso 1000 gr. 
También se puede hacer  a mano., horneado en una cocotte, unos 45 minutos calor arriba y abajo 180º, dejando levar la masa una hora o hora y media una vez amasado.

"PASTELITOS DE HOJALDRE" por PILAR


INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre congelado
Un limón
Canela en rama
250 cc de leche
Dos yemas de huevo
50 grs. de azúcar
25 grs. de harina
Un huevo
ELABORACIÓN:
Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos pequeños, los colocamos en la bandeja del horno, pintamos con huevo batido y horneamos a 180º (con horno previamente calentado) hasta que el hojaldre esté dorado.
Hacemos una crema pastelera, para lo cual ponemos en un cazo a hervir la leche con la corteza de limón y una rama de canela; en otro cazo ponemos a fuego suave las yemas de huevo, vamos removiendo con las varillas, añadimos el azúcar, la maicena y seguimos removiendo. Añadimos la leche hervida y colada, removemos rápido para que no nos queden grumos
Abrimos los pastelitos al medio y les vamos poniendo una cucharadita de crema, tapamos con la otra mitad. Con un colador espolvoreamos azúcar glas.

"CODILLO DE CERDO AL HORNO" por AURELIA



"SARDINA EN EMPANADA" por GALICIA



"PULPO A FEIRA" por GALICIA


"PIERNA DE CARNERO ORENSANA"


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