"ENSALADA DE COL" por EL CORONEL

Por: Mikel López Iturriaga    

Ingredientes 

Para 4 personas

• Una col china o repollo (unos 600-700 gramos, ya limpios)
• 2 manzanas (de tipos diferentes, para conseguir contraste de sabores)
• Una cebolleta 
• 2 contramuslos de pollo 
• 50 gramos de pasas
• 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort o cualquier queso azul)
• 1 yogur 
• 1 cucharada de mostaza
• 1 limón 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta 
• Vinagre de vino

Preparación 

1. Salpimentar y asar los contramuslos de pollo en una sartén o plancha hasta que estén hechos. Cuando estén tibios, separar la carne y deshilacharla. Reservar. 

2. Lavar y secar la col (es importante que esté bien seca para que la ensalada no se quede como un aguachirle). Dependiendo de lo gruesa que sea, cortarla más o menos fina: un repollo puede ir en juliana, una col china pide un corte un poco más grueso para que no se desmorone. Pelar la cebolleta (reservando la parte verde, si se quiere) y cortar en tiras muy finitas que pondremos en agua con un buen chorro de vinagre. Cortar las manzanas en daditos con un buen cuchillo y mojarlas con un poco de zumo de limón.

3. Hacer una salsa mezclando el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Montar la ensalada mezclando con alegría la salsa con la col, la cebolla, la manzana, el pollo y las pasas, y poniendo el gorgonzola desmigado encima y, si todo el mundo tolera bien la cebolla cruda, la parte verde de la cebolleta cortada muy fina

"BIZCOCHO DE PICOTAS" por MERCHE

INGREDIENTES:

300 gr de picotas deshuesadas
1 huevo
4 claras
1 yogurt natural
3 medidas de harina
2 medidas de azucar
1 medida de leche
1 de aceite
1 sobre de levadura
1 sobre de azúcar avainillado
1 pizca de sal.

a 180º, calor arriba y abajo, 35-40 minutos

"TORTILLA DE HABAS" por MERCHE

Tortilla de habas, con su cáscara y todo, que están tiernísimas, muy sabrosas, de donde? de La Miña, de Sam Lasdi, para Merche Diaz. Todavía quedan unas pocas.Con arroz quizá? o a lo mejor con jamón quien sabe.
Éstas cortadas en juliana, con cebolleta, pimienta negra, sal y dos gotas de tabasco y huevos claro, de gallina eso si.

"CREMA DE QUESO" por Mª JOSÉ

"HELADO DE MORAS" por MERCHE

Y seguimos con los helados: Poner en un bol 400 gr de moras con 200 gr de azúcar.Dejar que maceren unas cuantas horas.Batir todo con un bote de leche ideal.tamizar para que se quiten lo mas posible las pepitas.Poner en un recipiente en el congelador y batirle con un tenedor cada hora mas o menos para que no cristalice.Y ya está.Decorar con unos barquillos por ejemplo y un poco de sirope. La consistencia es más bien como polo en vez de como helado cremoso.

Posdata: se me han terminado los 10 kilos de moras del verano pasado...

"LOMOS DE BONITO A LA PARRILLA" por MERCHE

Lomos de bonito a la parrilla/plancha/piedra.

Con bonito, recién,recién pescado, de......mi amigo el pesca! con una reducción de vinagre de tomate, aceite de oliva virgen y aderezado con sal azul persa ( gorda, eso si). !Exquisito!

"VIEJA A LA ESPALDA" por ROSI

"SALMÓN A LA PARRILLA" por MERCHE

Lomos de salmón a la parrilla con salsa de brandy y mantequilla.
Debemos comer pescado y si es recién salido del agua mejor.

"PAN DE PITA" por MERCHE

Pan de pita relleno de restos de lacón asado, 1/2 cebolla morada, 1/2 pimiento morrón, 1 tomate pelado, 1 zanahoria cocida, unas hojas de lechuga, 1 chorrito de vinagre balsámico y si os gusta el picante 1 chorrito de tabasco.

"PATAS DE PULPO CON CACHELOS" por MERCHE

Patas de pulpo ( o serán brazos?) a la plancha con cachelos.Todo tiene su truco, pero eso.........a quien le importa?

"PASTEL DE FETA " por POLVOROSA

Muy fàcil de hacer y muy socorrido. Lo ùnico aburrido es lavar las hierbas
Personas: 8
Preparacion: 20 min
Horno: 50 min

Ingredientes: 3 huevos, 160 g. harina, 1 sobre de levadura quimica, 12 cl. de leche, 8 cl. de aceite de oliva, 50 gr. de gruyere rallado (yo no tenia, le puse comte), 200 gr. de feta en dados, medio ramillete (?) de cilantro, medio de perejil y medio de basilico (?). Sal y pimienta.
Perdon pero la receta està en francés y la traduccion no es mi fuerte jaja!

Se precalienta el horno a 180°C. Se baten los huevos y la harina en un bol. Se agrega la levadura, la leche y el aceite. Se agregan los dos quesos y las hierbas frescas. Se sala y pimienta (ni mucho ni poco porque el feta es saladito. Yo probé un poco antes de cocerlo). Se mete todo en un molde enmantequillado y enharinado y al horno por unos 50 minutos, màs o menos.

Se espera a que se enfrie un poco para desmoldarlo.

Yo no tenia molde, asi que lo hice en la màquina del pan, pero creo que en el horno estarà aùn màs rico. Que aproveche, para quien quiera probar a hacerlo

"TRENZA DE SOLOMILLO" por MERCHE

Otra trenza?, si, pero esta vez salada:

Solomillo relleno al hojaldre con frutos secos, acompañado de puré de manzana y salsa de verduras a la sidra.
Si alguien quiere la receta que me la pida y si alguien quiere venir a comerlo que me lo diga también pues hace tiempo que no hago una fiesta gastronómica y me apetece !oye¡.

"FIESTA DE LA PATATA DE CARREJO" por MINERVA

"SETAS REBOZADAS" por RAQUEL

Receta: le quitas el rabo a las setas, y las aplanas un poquito con la mano, las echas la sal, a continuación sobre una de las setas colocas jamón york, y queso (al ser posible uno bueno, no de eso que venden tipo tranchete), se tapa con otra seta, a continuación se reboza y se fríe poco a poco. Se sirve acompañado de una crema de queso picón. Riquísimas, además se pueden tener echas y calentar en el microondas a la hora de servir...

"PIPIRRANA" por EL CORONEL

Por: Mikel López Iturriaga  

                                                                                                   Ainoa Gomá

Ingredientes

• 4 tomates medianos
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 huevo
• 100 g aproximadamente de bonito o caballa en aceite de buena calidad
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolleta, ponerla en un bol, echarle un buen chorro de vinagre y añadir agua fría hasta que la cubra. Dejar reposar un mínimo de 30 minutos (o más si se quiere que pierda más fuerza).

2. Mientras, picar el pimiento verde. Pelar dos de los ajos y aplastarlos con el lado de un cuchillo para que se rompan un poco. Poner el ajo y el pimiento en un bol o cazuela pequeña y cubrirlos con aceite abundante (unas 8-10 cucharadas). Calentarlo un poco al fuego o en el microondas lo justo para que se temple un poco, sin que pase de los 40 grados. Dejar reposar un mínimo de 30 minutos para que el aceite coja sabor.

3. Cocer el huevo 10 minutos, pasarlo por agua fría y pelarlo.

4. Pelar y picar el tomate en dados pequeños.

5. Frotar el bol o fuente que vayamos a usar para servir la pipirrlana con el otro diente de ajo partido por la mitad. Poner el tomate en dicho recipiente y mezclarlo con la cebolla escurrida y el aceite colado, al que habremos añadido el comino previamente machacado con un mortero (se puede tostar un poco en una sartén sin aceite para facilitar el proceso). Dependiendo de nuestro nivel de intolerancia al pimiento crudo, le podemos poner un poco del que hemos usado para aromatizar el aceite. Dejar reposar otro mínimo de media hora (hay quien lo mete en la nevera, pero para mí el tomate pierde bastante sabor si le aplicamos frío).

6. Justo antes de servir, salar la pipirrana (se puede hacer antes, pero entonces el tomate soltará mucha agua. Si gusta en plan sopa, adelante). Disponer los trozos de bonito o caballa por encima y terminar con el huevo cocido rallado o picado fino. Tomar con cuchara y pan abundante para mojar.

"BOCATA DE CALAMARES" por LAURA

Interesante artículo de uno de mis blogs de cocina preferidos. Cómo hacer un bocata de calamares.

http://restaurantedelolmo.blogspot.com.es/2012/03/bocata-de-calamares-marchando.html

"CREMA DE CALABACÍN" por MERCHE.

Algo caliente pa meter al cuerpo en estos dias que se avecinan de fresco, lluvia, granizo, agggggggggg, que asco el inviernooooo!
Crema de calabacin con: Calabacin, puerro, cebolla,zanahoria,aceite oliva un chorro,sal un pizco,rehogar,cocer un rato, batir con batidora, y comer o cenar.

"ROSQUILLAS" por SALOMÉ

Ingredientes:

Un vaso de los de agua de azúcar (yo pongo un poco menos)

Cascara de un limón 

Medio vaso de los agua de aceite de girasol

2 huevos 

5 cucharadas de anís

1/2 kilo de harina mas o menos 

1 sobre de levadura

Elaboración:

Triturar el azúcar y hacerlo azúcar glas, mezclar la cascara de limón rayada.

Añadir los dos huevos, el aceite y el anís y mezclar todo bien. Después poner 1/2 de harina con la levadura mezcladas y amasar, es muy probable que necesite algo mas de harina para trabajar bien la masa. yo la meto en la nevera un poco sobre todo ahora en verano , se hacen mejor las rosquillas.Formar bolas del tamaño de una nuez, las aplastamos y hacemos un agujero en el medio formando la rosquilla. Freír en aceite caliente y cuando estén frías espolvorear con azúcar glas.

"DOMATOKEFTEDES" por POLVOROSA

Ingredientes:

3 tomates grandes 
1 cebolla grande
1 taza de harina
1 cucharada de levadura 
especias, como orégano, perejil, menta, aji molido...las que se quieran

Elaboración:

Se pelan los tomates y se saca lo del centro. Se dejan escurriendo durante una hora. Cortamos la cebolla en pequenios trocitos. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, salamos y pimentamos. Tiene que estar espeso, si està liquido se le echa màs harina.

Después se pone una sartén con aceite muy caliente y se van tirando cucharadas. Cada cucharada serà una. Se colocan sobre papel de cocina para que escurran el aceite. Se comen màs bien templadas...También se pueden hacer al horno. Algo parecido se hace para otra receta pero en vez de tomates se usan calabacines, y se llama kolokizokeftedes. Pero esta aùn no la he hecho. Queda para el proximo capitulo. iHasta la proxima, amiguit@s!