miércoles, 4 de junio de 2014

"CONEJO A LA SICILIANA" por EL CORONEL

Por: Mònica Escudero 


Ingredientes 
Para 6 personas

  • 
2 conejos en trozos pequeños

  • 8 dientes de ajo
  • 
2 cebollas blancas

  • 100 g de azucar
 moreno
  • 400 ml de vinagre de manzana
  • 
400 ml de vino blanco

  • 4 ramas de romero
  • 6 ramas de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cuscús o arroz para servir
Preparación
1. Salpimentar la carne. 
En una cacerola u olla a presión con un fondo de aceite, dorar a fuego suave los dientes de ajo enteros y reservar.

2. En ese mismo aceite –pero a fuego más vivo–, dorar el conejo en tandas y reservar. Cortar las cebollas en aros finos y pochar en ese mismo aceite a fuego suave.
3. Añadir a la cebolla, los ajos, la carne, el romero y el tomillo. Rehogar todo junto un par de minutos.
Regar con el vinagre, el azúcar y el vino, salpimentar y cocer a fuego medio y destapado, hasta que este tierno (más o menos una hora). Si se hace en olla rápida, entre 15 y 20 minutos a la velocidad 2, despresurizar y cocinar destapado unos 10 minutos más, hasta que se reduzca la salsa. Dejar reposar para que la carne se empape del sabor de la salsa.

Tiempo aproximado: 12-24 horas.

4. Calentar a fuego lento y servir con cuscús o arroz blanco (o una buena hogaza de pan).

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