"BORONOS" por MAESTROS

Ingredientes

Kilo y medio de grasa de cerdo
3/4 kg. de sebo
3 kg. de cebollas
2 l. de sangre fresca de cerdo
Harina de maíz
Un puñado de harina de trigo
Perejil picado
Sal

Preparación

1. En un barreño grande, preferiblemente de barro, ponemos la sangre (y un poco de agua para que no se endurezca), la sal, la cebolla bien picada, las grasa y el perejil.
2. Añadir las harinas hasta formar una masa, pero sin que quede muy seca.
3. Modelar los boronos con las manos.
4. Echar los boronos en agua hirviendo, uno a uno y sin que se junten. Primero se irán al fondo, pero luego subirán a la superficie.
5. Cocer durante unos 120 minutos aproximadamente.